La chef Noelia Andía sorprende una vez más con innovadoras creaciones que tienen como denominador común los productos aragoneses de temporada con una colorida carta invernal. El Restaurante Aragonia ofrece, además, exquisitas propuestas para celebrar los días más especiales de la Navidad
Los sabores otoñales dejan paso a deliciosas y coloridas propuestas invernales en la nueva carta del Restaurante Aragonia, que pone el foco en los productos aragoneses de temporada. Al frente de los fogones, la chef Noelia Andía, vuelve a sorprender con exquisitas elaboraciones que aúnan tradición e innovación y que incorporan sutilmente diferentes sabores del mundo. Una cuidada experiencia gastronómica que se completa con una impecable puesta en escena y la atención de su personal de sala, encabezado por Jesús Serrano.
Si por algo se caracteriza esta nueva carta de invierno del Restaurante Aragonia, ubicado en el emblemático Hotel Palafox, es por su combinación de sabores, texturas y colores, como el fucsia intenso de la Crema de remolacha de temporada y vieira marinada su panacota de yogur Val del Cinca con curry Aragonia.
A destacar también en este sentido uno de los principales que incorpora esta carta de invierno: el Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura con col lombarda, parmentier de patata violeta, ajo tierno y tierra de torreznos, una guarnición que es una versión del “trintxat” elaborado con productos de temporada lleno de sabor, color y crujiente textura.
Para entrar en calor en esta época del año, qué mejor que unos Garbanzos ecológicos (Gardeniers) con anguila ahumada y papada de latón de La Fueva con piparras en vinagre bio. Un mar y montaña con base de legumbre ecológica y el toque picante de la piparra y el ahumado de la anguila.
Una verdura de invierno protagoniza otra de las novedades entre los entrantes: la Ensalada de escarola con gravlax de trucha pirinea, cebolla morada e hinojo encurtidos, wakame y vinagreta de maracuyá.
El año que está a punto de terminar comenzó para el Restaurante Aragonia con el título de finalista de la VII edición de la ruta gastronómica en Zaragoza y provincia ‘Descubre la trufa’. No es casualidad, por tanto, la presencia de este producto en el Solomillo de ternera en costra de pimienta sichuan y pistachos, patata y zanahoria baby al horno y su demi-glace trufada.
Entre las propuestas sostenibles de esta carta se incluye el ‘Coquelet’ relleno de una jugosa combinación de longaniza de Graus y granada en salsa de zumo de granada kingdom de Fraga y pétalos de rosas. Con este término francés se denomina al pollo de pequeño tamaño, de entre 500 y 700 gramos, que ha sido criado al aire libre en la última fase de su vida.
Y entre los recomendados, el Arroz Maratelli (C’alial) al horno con presa ibérica, cebolla dulce caramelizada, tomillo y alcachofas.
Los amantes del dulce no se podrán resistir a la versión de la Red Velvet que presenta la carta el Restaurante Aragonia en su oferta de postres, con coulis de remolacha y helado de vainilla, que conquista por su vistosidad y sabor. Otra opción perfecta es el Cremoso de chocolate Sao Thomé y su bizcocho bañado con toffee de caramelo y crumble de spéculoos.
ALIMENTOS DE ARAGÓN
La carta del Restaurante Aragonia apuesta, una vez más, por Alimentos de Aragón y las marcas propiedad de asociaciones de productores como Latón de la Fueva o Yogur Val del Cinca; y Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) como Aceite del Bajo Aragón y Cebolla de Fuentes de Ebro. También trabajan con productores ecológicos y sostenibles como Gardeniers y Artesanía Alimentaria de Aragón y la marca C´alial en el arroz y longaniza de Graus.
La experiencia gastronómica la realza la oferta de vinos de la emblemática – y visitable- bodega del Restaurante Aragonia, compuesta por las referencias más exclusivas. Esta carta continúa su apuesta por los vinos de Aragón y pequeños productores de cercanía, así como de pagos y diferentes indicaciones geográficas.
LOS MENÚS
Entre las fórmulas añadidas a la carta continúan esta temporada el Menú Ejecutivo, pensado para los almuerzos de trabajo (de lunes a viernes al mediodía. 33€. Se renueva semanalmente); el Menú fin de semana, para las noches del viernes y durante todo el fin de semana (45€); y el Menú Festival, un menú degustación (55€) con seis pases compuestos por los platos más representativos de nuestra oferta gastronómica y que comienza con un vermut aragonés.
MENÚS DE NAVIDAD
Menús para toda la familia en los que brillan platos protagonizados por Alimentos de Aragón, destacados por su calidad diferenciada y extraordinario sabor, como la Pularda rellena de cerdo de Teruel I.G.P. y trufa melanosporum, babaganoush de calabaza que podrán degustar los clientes en la cena de Nochebuena. Elaboraciones creadas específicamente para la ocasión como el Mar y montaña de bogavante con boletus y tuille de ave que incluye el menú de Nochevieja.
La oferta completa de menús está disponible en la web www.palafoxhoteles.com. Las reservas se pueden realizar por teléfono en el 976 468076 o vía correo electrónico a través de eventos@palafoxhoteles.com
